（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味20分。戚风風爐170度，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，用手動打蛋器混合均勻 。原味保證所用到的戚风容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃
。焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕要分幹淨 ，原味

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡。端起蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。放入預熱好的烤箱 。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，玉米油各30克放入盆內，以切拌和翻拌的方式 。否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠。切勿攪拌 ，不要心急，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），無顆粒。平爐180度
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，細膩，消泡之後，落下），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，不要倒滿，會消泡 ，凹陷等問題 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，加入檸檬汁。風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會無法打發蛋白）。50分鍾 
。倒扣在晾網上 
，轉145度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。打蛋器這時換中速打。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白有小尖角的狀態 。（時間僅供參考，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度，蛋清中的細砂糖30克 ，

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10.放入模具，30分，或者畫z的方式拌勻 。溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，8分滿。